真香!隔着屏幕都能感觉到这山柚油的热气

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产品介绍:手作山柚油 为大年夜饭添香 文\海南日报记者 刘梦晓 特约记者 蒙钟德 手工榨取山柚油是一门陈腐的民间工艺,在琼海市阳江镇,至今还生存着多间手工榨油坊,沿用传统手艺,压榨出

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  手作山柚油

  为大年夜饭添香

  文\海南日报记者 刘梦晓 特约记者 蒙钟德

  手工榨取山柚油是一门陈腐的民间工艺,在琼海市阳江镇,至今还生存着多间手工榨油坊,沿用传统手艺,压榨出的山柚油浓烈醇香。

  临连年关,行走在阳江镇上,氛围中隐约就能嗅到山柚油的香味。

  走进阳江镇军哥榨油加工场,一股山柚油的清香扑鼻而来。据加工场认真人陈小红先容,她家从1998年开始加工山柚油,至今已有23个年初,平时加工以现榨现卖居多,也会帮村民举办加工。

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  挑拣山柚籽。

  手工榨油是一门传统手艺,建造进程包罗去壳、晒干、毁坏、炒料、榨油、过滤等工序,每道工序都融入了操纵者奇特的匠心和恒久的履历。陈小红汇报记者,手工榨油每一个步调都很重要,个中炒料最为检验师傅的武艺,“炒料的时候要节制好火候,不能把料炒糊。”

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  山柚果脱壳。

  在砖块砌成的炉灶上架起一口大铁锅,初次炒料时,需要把已经毁坏的山柚果放进锅里,用燃烧旺盛的柴火举办加热,直到蒸腾起来。

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  晾晒山柚籽。

  “为了防备炒糊,要不断地往锅里加水。”陈小红认真炒料,铁铲在她手里挥动,不断翻动山柚碎末。另一边,还需要不断地往锅里洒水降温,防备炒糊,“要是炒糊的话,这一锅就废了。”

  多年的炒料履历,已经让陈小红深谙炒制时长与火候之间的干系,待炒到山柚末微微泛油,又出了一股香醇的气味后,第一次的炒制临时完成。

  这时候,就需要举办第一次压榨。压榨山柚油的器具,连年来不绝改善,却又保存着古朴的方法,给山柚末施加重压,压出个中的油脂。这时,帝豪平台注册,山柚末会被压成一块5公分阁下厚度的圆饼。榨油人军哥则将其放入毁坏机里再次打坏,然后举办第二次翻炒。

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  在大铁锅中翻炒。

  “这就是要充实榨取山柚果里的油脂。”军哥说,山柚果的含油量极高,用这种传统方法炒制,必需两次以上,才气将油收集得更充实。

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  在大铁锅中翻炒。

  炒完油后,山柚果实的渣也是宝。已往没有肥皂的时候,公众都用来洗头发,是天然的护发素。如今有了各类洗发露、洗发液,这些远古良方已弃之不消,毁坏后放到田园中,可起到天然杀虫剂浸染。

  “无鸡不成年”是海南人过年的一大特色,琼海人喜爱食用白斩鸡,所用的蘸料也出格考究,常用的是生姜和大蒜,两者殽杂捣碎后配以鸡汤、胡椒粉和盐巴,喜欢酸辣味的再加几个小红辣椒和小酸橘。虽然,白斩鸡蘸料中自然少不了山柚油。

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  出油。

  山柚油是茶油的一种,就是用山柚果子提取的食用植物油,与橄榄油的脂肪酸构成相似,被誉为“东方橄榄油”,民间誉为“宝油”,油脂专家则称之为“液体黄金”。

  今朝,阳江镇油茶种植面积达3445亩,是琼海市重要的油茶种植基地。

  本国界片均由特约记者蒙钟德摄


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